まず結論：プロトコル設定と選択には「保証できない」制約がある
VPNプロトコルは、通信を暗号化してトンネル化する方式であり、初心者が理解すべき最大のリスクは「暗号化や安全性、匿名性、アクセス可否が自動的に保証されるわけではない」点です。さらに、接続のしやすさや速度、安定性は、端末・回線・利用している地域・事業者・時期などの条件で変わり得ます。設定を間違えると、想定より遅くなったり、接続できなかったりすることもあります。
VPNプロトコルの基本：何を変えているのか
プロトコル設定は、VPNクライアントとVPNサーバーの間で使う通信方式（暗号化や接続手順の組み合わせ）を変えることです。 一般に、方式が違うと次の傾向が出やすくなります。