結論：VPNは「全部」を見られるとは限りません

VPNを使うと、あなたとネットワークの間で暗号化された通信が作られ、少なくとも「あなたが見ている内容をそのまま読み取る」ことは、一般的には難しくなります。一方で、VPN提供者があなたの利用に関する情報を一部把握できる可能性はあります。たとえば接続の開始・終了、接続している先の種類、アクセスした時刻などは、通信の経路上、観測され得ます。

どういう情報なら「見える」ことがあるのか

VPNでは、あなたの通信がVPNサーバーを経由します。そのため、提供者側は「どの端末がVPNに接続したか」「VPNサーバーからどの宛先へ通信したか」といったメタデータを扱える状況になりえます。さらに運用によっては、アクセスログや接続ログを保存することもあり得ます。

ここで重要なのは、「何が見えるか」は暗号化の有無だけで決まらず、仕組み（暗号方式やルーティング）と運用（ログ保持、解析の方針）で変わる点です。暗号化があっても、通信の存在やタイミング、接続の事実が完全に消えるわけではありません。

「見られにくい」理由：暗号化で閲覧内容が守られることが多い

多くのVPNは、あなたとVPNサーバーの間を暗号化します。その結果、VPN提供者が通信内容（ページの本文や動画の視聴データそのもの）をそのまま読むことは、少なくとも常に容易ではないことが一般的です。

ただし、暗号化で防げるのは主に通信区間の内容です。端末で入力したデータ、ブラウザに残る情報、アプリが送る情報、DNSや設定の挙動など、別の経路から情報が出るケースもあり得ます。つまり「VPNだから絶対に見られない」とは言い切れません。

例外・境界：この点は提供者や環境で変わります

まず、ログの扱いは提供者の方針次第で変わります。