まず結論：設定と選択は「データの扱い」を変える
日本の初心者ユーザーにとって、ブラウザのプライバシー設定と選択は、主に「ブラウザがどの情報を保存するか」「サイトへどの情報をどんな形で渡すか」を調整する仕組みです。たとえば、Cookie（サイトが識別のために使うことがある情報）や位置情報・カメラなどの権限、追跡の抑制に関わる設定を変えることで、広告・計測による追跡のされ方が変わります。なお、設定によってすべてを止めたり、常に同じ効果が出るわけではありません。
そもそも「プライバシー設定」とは何をしているのか
ブラウザは、Webページを表示するために一定のデータを扱います。 代表的には、次のようなものです。