直接回答：macOS向けVPNは何をしていて、どう考えればいい？

macOSでVPN（Virtual Private Network）を使うと、あなたの端末からVPNサーバまでの通信が“別の経路”として中継されます。その結果、通信先の見え方が変わったり、外部からの経路上の観測が限定されたりする可能性があります。とはいえ、VPNは匿名性・安全性・アクセスを「保証」するものではありません。利用状況（ネットワーク環境、端末設定、地域、事業者やサービス側の方針、時期）で結果は変わります。

まず押さえる基本概念（初心者向けの整理）

VPNは大きく「端末」「VPNアプリ（クライアント）」「VPNサーバ」「通信経路」の組み合わせで理解すると分かりやすいです。 - 端末とVPNアプリ：macOS上で動き、VPNを有効化すると“VPN経由の通信”が優先されます。